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大家好，我是喜欢展示吃面不喜欢分享地址的泸州人文博主江阳沽酒客，虽然这样避免了饭媒子的可能性，也避免那些一辈子吃不上三个热菜，在现实生活中过得屁滚尿流，想在匿名和虚拟的网络上宣泄情绪和找到生存价值的一些错误人生方向的懦人找茬。

不过，也因此少了话题和流量，但是不要紧，因为在我的世界观里，没道理提供了分文不取的服务，还要遭受被抨击的道理。而且我觉得聊吃的感受和不同口味的分享，比告诉你哪家店是泸州的天花板更有意思。当然，你要是真感兴趣，可以留言，但是绝不对要求你也认可。

郭德纲说他们艺人赚钱挨骂，很正常，因为有一半的钱就是挨骂的钱。但是请注意，人家是赚钱了，你看一个人分文未取，还给大家提供便利，不仅没有得到赞许，反而得到攻击，那就没有必要了。

今天，我要给大家分享的是生椒牛肉面，其实我本来只是想吃干拌牛肉面，但是店家好像并不愿意把红汤牛肉面去掉汤用干拌的方式提供给我。于是给我推荐了生椒牛肉面。

我比较纳闷的地方是，红汤牛肉面里面的牛肉，去掉汤给一坨坨的牛肉就会亏本吗？

显然，店家对此比较执着。这也就是促成了生椒牛肉面摆在我面前，不过没有一坨坨的牛肉了，而是牛肉剁成馅的臊子，当然它味道也不错。

不过我个人不喜欢吃生椒，尤其是红色的小米辣，一是我觉得它太辣了，本来辣就是一种痛觉，我对这种感觉没有好感；第二就是本人吃辣比较稀松平常，别看是一位四川人，我一向觉得自己可能是最不能吃辣的四川人。再有就生椒牛肉面，把牛肉由块变成臊子，总觉得不太过瘾。

而我也跟店家一样固执，也不喜欢吃汤面，就爱干拌，以前主要吃燃面，后来则不喜欢燃面了。那么只能选择取舍，就吃生椒牛肉面吧。一边吃一边聊聊泸州早餐面条里的生椒牛肉面。

也不知道它的起源和历史发展。泸州这边生椒牛肉面，一般都是用二荆条青椒碎、红色小米辣碎、小葱、香菜、酱油、辣椒油、味精、芝麻酱（当然有的也不用芝麻酱就是撒芝麻粒）、花生末等来干拌，看起来有点像燃面，但是肯定不是燃面。

其实小米辣颜色很醒目，虽然辣，却给人味蕾的刺激，好多人喜欢这种味道，虽然生辣椒有一种淡淡的生辛味，如果面条温度够，在拌面的时候可以多少对它进行加热，这样也能改变它生辛的刺激感。

有人并不反感这种生辛感，就好这一口。

其实最重要的拌料里的牛肉臊子和酱油、辣椒油的搭配，起到润滑和入味面条的作用。有的牛肉臊子炸的比较干，没有油气了，个人不喜欢，有的则带着油气，也起到一种滋润融合的作用。

只要比例搭配好了，这碗面的味道自然比较突出。

所以还是那句话，在泸州吃面，除了面本身以外，各种作料的搭配和比例非常重要，有经验的面馆，只要做好这方面的搭配，味道都不会差，至于那种似是而非的面馆，面条不行，调料也不好，遇到了就只能算你运气不好，踩过一次坑不要踩第二次就行。毕竟早餐除了填饱肚子，也不要打扰一天的好心情。