评判一种荔枝的品质是否优秀，核小是一个重要标准。荔枝的小核，也叫焦核。焦核率越高的荔枝，品质往往就越好，市场卖价就越高，而且还供不应求。
荔枝上市。
这样的荔枝品种果实在生长过程中，由于中途败育导致果核逐步退化变小，到最后果核变成圆锥型或鸭舌型，内部中空或干扁，甚至小如绿豆、芝麻、米粒，毫无发芽能力。
果核的大小，取决于荔枝在开花到授精到结果到长大这一过程中，其胚胎是怎样发育的。
如果正常发育，那么胚胎就会成为一颗饱满滚圆的果核；如果受到影响败育退化了，胚胎就会“胎死”果中，果核无法长大慢慢变小。在同一棵荔枝上，由于环境气候肥水等各种因素的影响，也有可能部分小核，部分大核。
如此看来，这焦核率越高、品质就越优的荔枝品种，活活脱的象是水果界里的“太监水果”了！从开花开始，这些品种的荔枝就注定了其“太监式”的结局。
桂味荔枝。
1）完全不理后顾之忧，集中营养一心要长出最优质的果肉。仅从荔枝的果核来看，要想将荔枝花经过授粉受精后发育成为荔枝核，必须要象妇女十月怀胎一样，吸收足够的营养才可以。
但那些本来就小核的荔枝品种，它的品种特征决定了它的命运。开花授粉后自动选择败育，而将主要的树体营养集中供给果肉的形成与甜度的积累。
桂味荔枝的核大多数很小。
这种生长过程的最大目的就是要长出优质的果肉，至于果核的成长发育排在后面，甚至忽略不计。
2）置之死地而后生，以小核败育创造更辉煌的生命延续。传统的作物品种延续传播，是需要种子进行播种，经过发芽后才慢慢长大的。小核的荔枝品种，由于没有饱满粗大的果核为支撑，要想延续传播下去，用自然界的繁育办法已经行不通。
为了将这样的荔枝品种延续传承下去，不需要借助果核，进一步提纯繁育出更好的品种，人们发明了圈枝、嫁接两种荔枝繁育技术。
这两种技术，都不需要荔枝原树的果核，就可以将原来荔枝品种的优质品性保持下来。
圈枝就是直接选用荔枝树的枝条，通过圈剥树皮促进生根后，割下来进行移植，新的荔枝苗实际上就是原来母树的一个枝条，品种特性当然就和母树一样。
而嫁接则是采用当地适应性强、核大生命力强的荔枝品种的果核进行播种成为砧木，再选取小核优质品种荔枝的芽条来进行嫁接。树根树体是大核的品种，而上部枝条和果实却是小核的品种。
而那些优质的荔枝品种，正因为小核以及良好的口感，通过圈枝与嫁接的技术一代代传承了下来，而且越种越多，越传越广，创造了辉煌的生命历程。
荔枝高空嫁接。
3）明显的大小年与不稳定的产量，确保了品种的优势地位。小核的优质荔枝虽然好吃也好卖，但是越是小核优质的荔枝品种结果大小年现象就越明显。
就如广西灵山县的桂味和香荔，两个品种都属于小核率比较高的荔枝品种，但大小年都非常明显，个别年份个别地区甚至会失收。
物以稀为贵。这种结果一年多一年少不稳定的产量，使得小核荔枝并没有因此而泛滥成灾，反而进一步巩固了其市场地方。
大年的时候，哪些普通品种、核大皮厚的荔枝品种可能是几毛钱一块钱的价格，但在灵山县从来没有听说过低于5元一斤的桂味荔枝价格。
自然界就是这么神奇而有规律。增城挂绿、香山鸡嘴荔、灵山桂味等一大批小核荔枝品种，虽然从一开花起，就注定了果实成长为小核的“太监式”结局，但这正是它们的优势所在，使它们在国内外荔枝市场上成为卖得最热的荔枝品种。
