“玉粽袭香千舸竞，艾叶黄酒可驱邪。”端午将至，又到了粽叶飘香的时节，给大家推荐10道适合端午家宴的美味菜肴。

第1道：干烧鳝段

1、黄鳝去头，去骨，洗净，斩成小段；姜切片，青红椒切段。

2、黄鳝放入开水中汆水，捞出放入盆中加料酒、生抽腌制半小时。

3、锅中烧油，加入花椒、姜片炒香。下入鳝鱼段，加入醋、老抽、料酒，煸炒至颜色微黄，两端卷起。

4、下入青红椒段，加入食盐、黑胡椒，继续翻炒两分钟，出锅装盘。

第2道：蛋黄豆腐

1、咸蛋黄中加少许白酒，把蛋黄碾碎，放入微波炉高火30秒。

2、嫩豆腐切成方形小块，小葱切碎，大虾煮熟取虾仁。

3、锅中烧油，加入咸蛋黄碎，小火煸炒1分钟，加少量清水大火煮开。

4、倒入切好的豆腐，放入虾仁，小火烧至汤汁变稠，加鸡精、盐调味。

5、倒入调好的水淀粉勾薄芡，出锅装盘，撒上葱花碎。

第3道：清蒸蟹子

1、蟹子提前放入水中，吐净腹中泥沙，然后用刷子刷洗干净。

2、锅中加水，滴少许料酒和食用油，将蟹子放在蒸屉上放入锅中，加葱节和姜片，先大火蒸5分钟，然后转中火继续蒸10分钟。

3、调蘸料：姜、蒜切末，加生抽、醋，滴少许香油香油。

4、打开锅盖，取出蟹子，食用时放入调好的蘸汁即可。

第4道：油爆大虾

1、大虾洗净沥水，葱切段，姜切片。

2、锅中烧油，加入姜片、葱段炒香，放入大虾大火翻炒。

3、加入料酒、生抽、醋，继续翻炒2分钟。

4、加少许盐、少许白糖调味，出锅。

第5道：双笋炒腊肉

1、将腊肉用温水洗净，切片；冬笋、青笋分别切片；葱切断。

2、锅中烧水，水开放入冬笋焯水2分钟，去除涩味。

3、锅中烧油，放入葱段炒香，放入腊肉，大火煸炒至腊肉出油。

4、加少量白糖，放入冬笋、青笋，大火翻炒2分钟。

5、加蚝油、盐调味，出锅即可。

第6道：蚝油生菜

1、生菜用清水洗净，撕成大片；葱切段，蒜拍碎，红椒切丝。

2、锅中烧油，放入葱、蒜炒香，下入生菜翻炒。

3、加入蚝油，盐调味，盛出装盘，点缀葱丝和红椒丝。

第7道：白切鸡

1、三黄鸡收拾干净，鸡肉表面抹少许盐和黄酒腌制一下。

2、锅中放入葱、姜铺底，放入三黄鸡，鸡身上也放些葱姜。

3、中火烧制2分钟，有烟气冒出时转小火，加适量清水，小火焖30分钟。

4、关火，把鸡从锅中取出，放入冰水浸泡15分钟，捞出控水。

5、将控干水份的鸡切成块，保持整体形状别切乱了。

6、蘸料：将锅中剩余汤汁倒入碗中，加盐、生抽、白糖，搅拌均匀，蘸食。

第8道：菠萝咕噜肉

1、将猪肉切成2cm左右滚刀块，加盐、鸡精、嫩肉粉、料酒，用手抓匀，腌制30分钟。

2、菠萝取果肉，切滚刀块；青红椒切三角块。

3、锅中烧油，将腌制好的猪肉块放入锅中，炸至颜色微黄，捞出控油。

4、碗中加入番茄酱、白糖、醋、盐，搅拌均匀，调成料汁。

5、锅中放油，油热放入菠萝、青红椒，一同炒熟。

6、下入炸好的肉块，然后倒入调好的料汁，翻炒出锅。

第9道：咸水鸭

1、将鸭子收拾干净，葱、姜切片。

2、把花椒和盐分别炒香，均匀涂抹在鸭身上，放入冰箱腌制一夜。

3、锅中烧油，放入葱、姜、八角、香叶，炒出香味，加入适量清水。

4、从冰箱里取出鸭子，放入锅中，大火煮开，改小火炖制60分钟，关火静置卤制4小时。

5、捞出卤制好的咸水鸭，切块装盘。

第10道：红烧黄鱼

1、大黄鱼去鳞，收拾干净；葱切碎，姜切片切末，蒜拍碎。

2、锅中烧油，有人姜片炒香，然后放入大黄鱼，大火煎至两面金黄。

3、放入八角、花椒、加料酒，然后加醋、生抽、老抽，接着倒入适量清水，大火煮开，中火炖15分钟。

4、加盐调味，大火收汁，装盘点缀葱花。

挂艾草，戴香包，吃五黄，品粽香。祝大家端午安康，事事顺利！