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前不久，宁波的同学微我，让我帮他买井冈烟笋干，真是让我很意外。

过去浙江朋友让买的多是板鸭、茶叶之类的，就是带笋产品也是笋尖笋衣。一问才知道，现在“江西小炒”在宁波挺跑火，他告诉我，现在宁波人也多学的喜欢辣了。我朋友超级能干而且好学，但好吃且嘴刁，不是一般的味道能满足的，和朋友经常到江西人开的排挡吃小炒喝啤酒，现在也是无菜不辣，无辣无味。在众多的江西小炒中，朋友尤其是喜欢井冈烟笋炒肉，认为井冈烟笋色、香、味具全，吃起来鲜嫩爽脆，香辣可口，可为家常菜品，也可当上桌宴客，朋友吃了还想吃。

于是朋友在上菜前，站在排挡老板身边看人家炒，好学的他，发现烟笋炒肉还非常简单，原料就三样：烟笋、猪肉和干辣椒。烟笋干泡开切片，猪肉切丝，然后加干辣椒炒一炒制就行了。于是就想到了找井冈山下的我帮着买些烟笋干，以后在家炒给家人吃。​