近日，我回陕西关中的渭南富平婆婆家，刚好赶上柿子成熟的季节。

这里每到冬日,家家垂挂在架上齐齐整整的去皮柿子,宛如一面金黄帘壁,成了一道亮丽的风景线。等待时间的沉淀，把火红的杮子变成软糯香甜的柿饼。

这里光照充足,昼夜温差大,而且位处冲积平原(即因河流沉积作用形成的平原),土壤有机质丰富，所产出的“富平尖柿”香软甜润。

这种柿子制成的柿饼,肉质软糯扎实,味道香甜不涩。

富平柿饼早在明清时期就被当贡品,到了现代，还曾用以招待外宾。

选柿饼,看白霜

柿子制成柿饼的过程中,内部糖分析出,会在表面天然结成一层白霜。白霜多,说明柿子晾晒的时间足够长，内部糖分含量也比较高。

但是，部分商家会在柿子表面撒上面粉或滑石粉来冒充白霜。

如何分辨?分布不均匀、用手轻轻抖-抖抖不掉、用嘴一舔会融化的,就是天然好柿霜。